高校思政与食品安全教育探讨书评现代食品安全

近年来食品安全问题一直是社会各领域人士共同关注的热点领域，且随着国内各地食品安全恶性事件频发，如“2008年的三聚氰胺奶粉事件”、“2011年的廋肉精事件”、“2013年的毒大米事件”、“2015年的僵尸肉事件”、等等，对人民的经济和健康造成了极大的威胁，食品安全问题已经成为了公共卫生安全威胁因素。为了提高公众对于食品安全问题的认知，高校加强食品安全教育十分必要，通过思政教育能够引导青年学生以正确地态度看待食品安全问题，梳理正确的思想价值观，提高学生的食品安全意识。

吴永宁教授是营养与食品卫生专业硕士、博士，现在中国疾病预防控制中心工作，研究领域是食品化学污染物与健康，并多次参与了现代化学污染分析技术的研究和应用项目，是我国食品安全领域具有较高权威性的科学家。吴永宁曾主编撰写了《现代食品安全科学》一书，是由北京化学工业出版社2003年出版，主要是以现代食品安全科学观念为指导，全面梳理了当前国内外典型的食品安全问题和事件，分析各个国家的应对举措。同时，作者运用专业所学知识，探究当前食品安全威胁，化学性、生物性污染的危险性，并提出针对性的防控建议，构建高标准的食品安全控制体系。本书系统地阐述了全文结构主要包括23个章节，第1章、第2章、第3章、第4章主要对食品安全、危险性、HACCP、食品污染等关键性概念进行界定，以便读者更容易理解；第5章、第6章、第7章、第8章、第9章、第10章、第11章、第12章、第13章，主要概述了农药残留、兽药残留、重金属及微量元素、二噁英及类似物、多环芳烃、硝酸盐、亚硝酸盐与N－亚硝基化合物、杂环胺类化合物、氯丙醇、真菌毒素等主要食品安全威胁因素，并提出针对性的预防控制要点；第14章、第15章、第16章、第17章、第18章、第19章，主要分析了食品的腐败变质、植物性食品、动物性食品等所导致的食源性疾病，同时介绍了当前一些常见的食品生物毒素，如河豚毒素、雪卡毒素、蓝藻毒素、疯牛病、食物过敏等，并针对每种类型的毒素导致的疾病提出预防、诊断及治疗措施；第20章、第21章、第22章，主要概述了食品添加剂、转基因食品、辐照食品等的安全性评估，以及分析其潜在的食品安全问题；最后，在第23章分析了食品中丙烯酰胺的形成和消除，并攻克了其检验方法，评估其暴露的危险性。

食品安全是人民群众的生存根本，也是人民身体健康的基础，只有保障了人民的食品安全，才能真正提高人民的身体健康，以支持中国特色社会主义现代化建设事业。然而食品安全问题涉及到多个领域，如法律法规建设、价值观发展、食品加工生产技术、食品检测技术、生活质量等。其中通过价值观的引导，能够提高人民群众对于食品安全问题的重视，提高人民对于食品安全防控的能力。因此，在高校思政教育过程中，融入食品安全教育，能够提高学生的综合素质，引导学生树立正确地食品安全意识。如何融合高校思政教育和食品安全教育，可以从以下方面着手：

首先，通过高效思政教育和食品安全教育融合，应找到这两个学科之间的共同知识载体，以思政教育强化学生食品安全教育力度。高校应做好教学统筹规划工作，强化高校思政和食品安全教育的融合，构建系统化完善的教学工作体系。然而当前高校的思政教育课程内容中，并没有食品安全相关的内容，很多学生在思政课程结束之后，往往不能将思想道德与食品安全联系起来。一些学生甚至会觉得食品安全问题离他们的生活很远，这也反映了学生食品安全意识的淡薄。因此，高校应重视日常的课程内容建设，结合思政和食品安全教育内容，丰富高校的科学内容体系，选择合理实用性的教材。《现代食品安全科学》一书对于常见的食品化学性、生物性毒素及其他常见的食品安全威胁因素进行了详细的介绍，并对具体的预防作出了解释，能够帮助学生加深对食品安全问题的认知。

其次，在高校思政教育过程中，结合真实食品安全事件，展开案例教学，实施食品安全教育，提高学生的爱国主义意识、诚信意识、公民意识。为了提升学生对于食品安全事件的真实感，高校应融合思政教育和食品安全教育，通过案例教学法、情境教学法等，整合多样化的教育资源，通过近年来国内外真实发生的食品安全事件，让学生了解到食品安全的危害性。《现代食品安全科学》一书近年来的一些食品安全事件作出了详细的案例分析，就导致食品安全的因素、毒理学知识、食品测定方法、危险性评估等也进行了具体探讨了，能够就书籍中的问题组织学生展开小组讨论学习，加深学生对于食品安全事件影响的认知，帮助学生更好地应对食品安全问题。

文章来源：《中国安全科学学报》 网址: http://www.zgaqkxxb.cn/qikandaodu/2021/0224/592.html