盘点年食品安全热点事件

盘Ⅲtt5、2012年食品安全燕点事件本刊编辑部导语：中国消费者协会确定2012年的年主题为“消费与安全”，回顾这一年，发生在消费者身边关乎消费安全的话题从未间断，特别是与食品安全相关的热点事件依然层出不穷，从年初的螺旋藻、明胶到年中的荧光增白剂、硼砂，再到岁尾的白酒塑化剂，时刻绷紧着人们对食品安全的警觉之弦。今年1月5日，在国务院食品安全委员会办公室和中国科协的指导下，十几位食品方面的权威专家M2012年我国发生的12大食品安全热点问题进行了梳理和点评，结论是，2012年中国食品安全总体向好，真正属于食品安全事件问题为极少数。然而，专家的科学解读和结论是否能够让消费者释怀?这一结论又是否能够得到消费大众的认可?消费者和食品安全科学真相之间到底有多大的信息真空?如何缩小这种信息真空?如何解决食品安全的信任危机?国家的食品安全政策、法规及科学知识通过什么渠道及时地向消费大众宣贯和解读?这些问题需要引起我们关注和讨论。为此，本刊刊出专家对12大食品安全事件的解读和结论，希望读者以此展开对上述问题的讨论。【螺旋藻铅超标】事件概况：2012if：3月，据中国之声《新闻晚高峰》报道，包括绿A公司在内的6大螺旋藻品牌被媒体曝出“重金属铅含量超标”。之后，国家药监局公布的检查结果却几乎推翻了此前媒体的调查。通告称：6大螺旋藻品牌中，仅有“康特力斯”一个品牌被检验出不符合国家标准，其他5大品牌均检验达标。专家解读：螺旋藻重金属铅的检测方法已很成熟，媒体和药监局采用同一套标准，即国家《保健(功能)食品通用标准(GBl6740—1997)》。然而主要分歧在于参照物。国家药监局认为螺旋藻(通常为片剂)应参照“以藻类和茶类为原料的同体饮品和胶囊产品，铅限量为2．Omg／ kg”；媒体却认为“国标中还规定除胶囊、固体饮品外，一般食品中重金属铅含量不得超过0．5mg／kg”。其实，国标不可能详细列举所有食品种类，考虑食品是否有毒关键要看每天使用量。显然，螺旋藻并非一般食品，是保健品，成年人每天的摄入量多为几克，故更应归属保健食品中的胶囊类，而非一般食品。专家结论：媒体误用标准，做出不当判断，不经核实即公布，非食品安全事件。【酸奶、果冻、药品胶囊的“明胶门”】事件概况：2012年4月9Et，央视主持人微博称：“来自‘调查记者短信：不要再吃老酸奶(固体形态)和果冻了。尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。”而另有消息说，建议不吃这些食品的原因是“工厂用破皮鞋做明胶”，并掺入果冻和酸奶之中。用废旧皮革生产的明胶为工业明胶，而新鲜动物皮质生产的明胶为食用明胶，]-业明胶一般重金属和微生物超标，价格是食用明胶的一半。随后央视《每周质量报告》又发现有工业明胶被用于制作药品的胶囊。这一事件使得乳业行业乃至食品行业危机再起。专家解读：食用明胶的标准中，对原料有明确要求。“严禁使用制革鞣制后的任何废料”，食用、药用明胶都要求铬(Cr)含量最高不超过2PPM(即百万分之二)。“明胶门”事件，揭露河北一些企业生产的工业明胶冒充药用明胶制成药用胶囊，如果属实，这是违法行为，需严肃查处。至于老酸奶和果冻添加工业明胶一事，没有任何监督结果和检测数据作为依据，又无调查事实的经过，怀疑不成立，有网络谣言的嫌疑。专家结论：老酸奶、果冻添加工业明胶一事没有依据，非食品安全事件。如果以工业明胶冒充药用明胶制成药用胶囊，造成严重铬污染，则属于违法犯罪行为，不属于食品安全事件。【立顿“农药门”】事件概况：“绿色和平组织”于2012年3月对全球最大的茶叶品牌——“立顿”牌袋泡茶叶进行了抽样调查，该组织抽取的四份样品共含有17种农药残留，绿茶、茉莉花茶和铁观音样本中均含有至少9种农药残留。其中绿茶和铁观音样本中农药残留13种，与欧盟农药残留标准对比，上述四份样品检测出七种尚未被欧盟批准使用的农药残留，四份样本都至少有一种农药残留超过欧盟农药残留标准最大限量。对此，联合利华官方微博声明，联合利华中《轻工标准与质量》2073车第T期·27·国：回国遵循严格的IS09001质量管理体系。立顿茶系列饮品已通过HACCP(危害分析关键控制点)认证，完全符合我国国家标准中关于农药残留的规定，是安全和合格的产品。专家解读：根据我国国家标准GB／T—2009“袋泡茶”标准要求，其农药残留限量须符合GB2763—2005《食品中农药最大残留限量》的规定，其中列出了茶叶中9种农药残留的最大限量值；2008年12月GB2763—2005国家标准第1号修改单中又针对茶叶中硫丹做了最大限量补充规定。而欧盟从2006年8月1日起，将茶叶农残受检项目和限量标准大大提高，并对规定项目之外的农残采用限量值为每千克0．01毫克的默认标准。两者相比，我国标准中关于农药残留的限量值大大高于欧盟的限量值。按照我国食品安全法规定，在我国境内销售和生产的食品须符合中国国家标准，但以欧盟标准来判定在中国生产或销售的产品不合格，则判定依据有误。专家结论：判定依据有误，不属于食品安全事件。【可口可乐“含氯门”】事件概况：2012年4月16日，可口可乐(山西)饮料公司员工向媒体爆料，可口可乐(山西)饮料公司因管道改造，致使消毒用的含氯处理水混入饮料中，涉及9个批次、12万余箱，价值约500万元左右的可乐产品，部分产品已被当作合格产品销往市场。对此，可口可乐(山西)饮料有限公司发表声明予与否认。随后，山西省质监局组成调查组进驻可口可乐(山西)饮料有限公司，通过现场检查、抽检样品、查阅记录、询问员1：=等方式，认定媒体报道情况属实，并根据相关法律法规，于4月28日对可口可乐(山西)饮料有限公司做出了停产整改的行政处罚。专家解读：这是一起典型的由于过程控制不到位造成的食品安全事件，表明即使像可口可乐(dt西)有限公司这样的知名企业在食品质量安全控制和管理方面也存在严重疏漏，生产过程监督严重缺位。食品质量安全的关键在于食品生产企业建立严格的质量控制系统，实施全程监控的食品安全管理模式。生产过程中，如发现问题要及时采取有效措施加以应对。专家结论：企业生产过程管理和控制不到位，属于食品安全事件。【古越龙山黄酒含有致癌物】事件概况：2012年6月1513，香港消费者委员会称浙江绍兴的两款黄酒中含有2A类可疑致癌物氨基甲酸乙酯(简称“EC”)，每千克0．2mg至0．26mg。浙江古越龙山公司董事会秘书周娟英称，所有发酵酒类饮品中均含有“EC”，黄酒是酒类当中含量较低的，不会致癌。国家黄·28·《轻工标准与质量》2013车第1期酒产品质量监督检验中心表示，媒体报道的古越龙山、塔牌等3款酒中的“EC”含量远低于欧盟国家及其他国家水果白兰地酒的限量标准，消费者可放心饮用。专家解读：“EC”是广泛存在于发酵食品中的一种代谢副产物，世界卫生组织虽将其列入可疑致癌物质2A等级，但针对食品中的氨基甲酸乙酯正处于食品安全风险评估阶段，尚未制定相关限量标准。世界各国饮料酒中均普遍存在氨基甲酸乙酯，我国黄酒中“EC”污染水平与国际上其他发酵酒相当。2011年，《发酵酒中氨基甲酸乙酯限量标准》和《食品中氨基甲酸乙酯检测方法》已列入国家食品安全标准计划，并同期开展《黄酒中氨基甲酸乙酯控制措施指南》国家标准制定工作。在相关食品安全风险评估工作和限量标准正式颁布之前，仅以检测到酒中含有“EC”来评价黄酒是否存在致癌风险是不科学的。专家结论：黄酒中的确含有氨基甲酸乙酯。但目前尚无根据判定黄酒中的氨基甲酸乙酯(含量)是否存在潜在致癌风险，因此，为非食品安全事件。【今麦郎“酸价门”】事件概况：2012年7月11日，中国网报道，在河南省工商部门在对方便面食品的例行抽查中，今麦郎食品有限公司生产的“今野拉面”、“一元王香辣牛肉面”等多款、多批次方便面被检测出酸价超标。此后，工商部门将检测报告递交给了今麦郎食品有限公司，但公司并未按规定将相关产品递交复检，导致河南当地工商部门已经对今麦郎给予处罚。7月23日，今麦郎正式发表公告回应：今麦郎将同批次产品从市场收回并送至国家粮油质量监督检验中心检验，其检验结果全部合格。时隔不久，河南三门峡市疾病预防控制中心发表声明，承认其自身方便面酸价指标检测资质认证不全，此前对今麦郎方便面的三份检测报告予以收回并声明无效，同时对今麦郎食品有限公司表示道歉。专家解读：检验机构必须依法从事食品检验活动。《食品安全法》第五十七条规定：“食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院卫生行政部门规定。”专家结论：检验机构收回检验报告并声明无效，非食品安全事件。【纸容器外层荧光物质超标】事件概况：2012年8月8日，国际食鼯包装协会公布对方便面桶、奶茶杯、一次性纸杯、纸碗的调查报告显示，包括“香飘飘”奶茶杯、“统一”老坛酸菜牛肉面桶、“今麦郎”上品酸豆角排骨面桶在内的多款知名品牌所用的双层纸制品外层纸的荧光性物质含量超标。该组织常务副会长董金狮分析指出，方便面桶、奶茶杯等纸质容器外层纸之所以荧光性物质超标，很有可能是使用了非食品级用纸，甚至有可能是废纸，不排除有害物质会通过口、皮肤等途径进入人体，也可能渗入到食品中，长期积累对健康造成危害。专家解读：中国食品科学技术学会面制品分会参考全球相关各国家(地区)的标准制订及方便面容器使用现状，同时综合我国方便面行业的情况，证实方便面的纸容器由内层的“纸碗”和外层的“碗标”构成，具不同功能。纸容器(包括内层和外层)除应符合基础标准GB9685和相关产|品质量标准的规定之外，其中内层的纸碗因直接接触食品，还应符合原纸国家卫生标准的规定，符合以上标准规定的产品能够基本保证食品内容物的安全。专家结论：符合我国相关标准的纸容器能够基本保证食品的安全。【葡萄酒农残超标】事件概况：2012年8月，某纸质媒体记者将国内三家上市葡萄酒企业的10款产品送经国家食品质量监督检验中心检测，各款葡萄酒均检出多菌灵或甲霜灵农药残留。其中，张裕葡萄酒农药残留值最高。由于上述农药具有导致肝癌的风险，并且多菌灵为美国禁用的农药品种，因此在市场上引起了震动。专家解读：葡萄酒是以葡萄为主要原料经微生物发酵加T而成。由于葡萄酒中的农药残留水平取决于原料中的农药残留状况，世界上绝大多数国家均规定葡萄中的农药残留指标和限量而未对葡萄酒进行相应规定，我国也如此。多菌灵或甲霜灵是国内外葡萄种植业广泛使用的低毒农药。此次检测的两种农药残留量均低于0．02mg／kg，远远低于国内外葡萄中的限量标准，属于合格产品。专家结论：媒体报道不全面，受检的几种葡萄酒中的农药残留没有超标，属于合格产品。【面粉硼砂事件】事件概况：2012年9月14日，河北省二亡商局《关于对五得利面粉市场清查的紧急通知》在系统内层层转发，查封分公司的产品。2012年9月20日，又有媒体发布则消息：“全国销量第一面粉企业添加致癌物硼砂被查”。媒体大量转载。2012年9月26日，河北省官方新闻发布会通报称，根据省内外权威检验机构的检测结果，经分析研判，该省有关监管部门一致认定，五得利集团深州、雄县公司在面粉生产过程中不存在非法添加硼砂问题，其面粉是能够让消费者放心食用的产品。专家解读：国家对小麦粉等食品中的硼元素、硼酸或硼砂含量没有规定限量值。中国疾病预防控制中心食品营养与安全研究所宋筱瑜等的论文《中国12省市部分食品中硼本底含量调查及居民摄人量初估》对小麦粉硼含量的本底值建议为1．65mg／kg，换算成硼砂含量为14．6mg／kg。被抽检的所有面粉样品均未超过以上建议值，执法单位也未发现人为添加硼砂的证据。专家结论：执法不当导致的舆论炒作事件，不属于食品安全事件。【光明奶酪宝宝杯被指含禁放物】事件概况：2012年9月，有消费者购买了光明乳业旗下的“小小光明”宝宝奶酪(宝宝杯)后发现，包装上写着“含优质蛋白质、丰富钙质和维生素，针对1至3岁的宝宝”，包装盒底部配料表中则写着含有“复合营养素(乳矿物盐)”等物质。随后，上海市质监局在新闻发布会上表示，光明乳业未依照规定将产品添加乳矿物盐物质一事向质监部门报告。自9月18日起，“小小光明”宝宝奶酪已被勒令停产，对此，光明乳业回应说，为避免1389(6杯)小小光明宝宝奶酪产品在包装上给消费者带来误导，目前已将市面上的产品全部回收，对给消费者带来的影响表示歉意。专家解读：乳矿物盐是经过安全性评价卫生部批准公告的新资源食品，由于新资源食品是在我国没有食用习惯的食品原料，而婴幼儿是敏感人群，因此新资源食品使用范围一般不包括婴幼儿食品，婴幼儿食品中使用的原料应按照相关要求和规定执行。婴幼儿食品主要是指0—3岁人群食用的食品包括婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品等。乳矿物盐在婴幼儿食品中使用不符合卫生部批准的新资源食品相关要求。专家结论：乳矿物盐在婴幼儿食品中使用是不符合卫生部批准的新资源食品相关要求的，需要按照相关规定批准后方可使用。【肯德基汉堡细菌超标】事件概况：2012年10月19日，长沙市第三季度食品安全检验检测情况出炉，长沙肯德基有限公司阿波罗店的香辣鸡腿堡位列不合格名单。长沙市卫生局抽检8月29Et批次的汉堡发现，大肠菌群含量为230MPN／1009，按照糕点、面包≤30MPN／1009的国家卫生标准，此汉堡超标近7倍。就此，肯德基提出异议，认为汉堡不是面包，不能以面包糕点的检测标准来衡量，要求卫生局重新考量。长沙市卫生局经请示湖南省卫生厅并咨询省疾控中心专家，临时将《轻工标准与质量》20，3车第7期·29·

文章来源：《中国安全科学学报》 网址: http://www.zgaqkxxb.cn/qikandaodu/2021/0514/711.html