家禽饲料原料生物学效价评定进展与存在的问题

由于精准营养可以实现饲料的高效利用，减少浪费造成的污染，对于节约饲料资源和减少畜禽废弃物的排放具有双重利好，精准营养已经成为饲料行业发展的方向。实现精准营养的核心要素之一，即准确测定饲料的养分含量和评定生物学效价（有效能、有效氨基酸）。尽管近红外分析技术已经广泛的用于饲料原料快速检测，但近红外在估测各种饲料原料的生物学效价依然显得不够完备，甚至很多数据库缺乏。我国作为家禽生产大国，而且家禽品种繁多，建立依据家禽品种和生产阶段的数据库对于实现精准营养尤为重要。

2011年起，我国相继成立了各级农业产业技术体系，支持家禽（蛋鸡、肉鸡、水禽）各个产业积极地开展原料评价，取得了相应的进展，为各产业的发展起到积极的推动作用。我国农业农村部自2020年起也启动了猪、白羽肉鸡和黄鸡主要饲料原料的营养参数评价工作，说明农业主管部门非常重视饲料原料的评价。实际上，饲料原料评价是一件费时、费力，难以发表高水平文章，一直得不到重视的工作。但原料评价却直接关系到饲料配方的计算和动物生产效益，间接影响到环保、食品安全等，关系到饲料工业产业发展。

本文围绕我国近五年家禽饲料原料评价取得的进展，研究工作中存在的问题，尤其是研究方法问题进行总结归纳，希望得到行业的重视，共同推动原料评价工作的深入，精准的实施，为逐步实现精准营养奠定基础。

1 研究进展1.1 评价的原料种类和参数近五年来，我国高校和科研院所围绕饲料原料的生物学效价积极开展工作，对不同原料在不同品种家禽的生物学效价进行评定（表1），评定的原料除常规能量饲料（玉米、小麦、面粉、高粱、大麦）、谷物加工副产品（DDGS、麦麸、米糠）以及蛋白质原料（豆粕、棉籽粕、菜粕）外，还围绕市场上使用的新饲料原料如玉米淀粉渣、喷浆玉米皮等玉米加工副产物，油菜籽、醋糟、发酵饲料（如苎麻、构树、桑叶、竹叶、木薯茎叶、木瓜茎叶、甘蔗尾叶、桑树茎叶）等用于鹅的青绿饲料原料，以及单细胞植物浒苔进行评价，评价的指标除传统的代谢能参数外还有净能，以及回肠氨基酸消化率，比先前的全肠道氨基酸消化率、代谢能又进一步。1.2 评价的家禽种类评价工作也形成文章发表在国内外刊物上，以动物营养学报为主（17 篇），其次中国饲料（5 篇）、中国畜牧杂志（4篇）、中国家禽（3篇）、饲料工业（2篇），以及畜牧兽医学报、中国粮油学报、江苏农业科学、家畜生态学报等杂志，以及国际杂志 Poultry Science。评价的家禽以蛋鸡、白羽肉鸡、鸭为主，黄羽肉鸡饲料原料生物学效价评定依然不足（表2）。

2 研究成果与进展2.1 强饲量张婵娟等（2018）在比较了强饲量为体重的 0%、1.0%、1.5%、2.0%和2.5%豆粕对大恒肉鸡的能量和氨基酸营养价值评定时，认为强饲量显著影响肉鸡代谢试验期间的体重、氮沉积、真代谢能，但对表观代谢能、氮校正表观代谢能没有显著影响，强饲量低导致真代谢能和氮校正真代谢能升高，强饲量为体重的2%可以准确评定成年肉鸡饲粮的代谢能和真氨基酸消化率。2.2 测定方法的差异雷新建等（2015）利用全收粪法、指示剂法、回肠食糜法测定玉米有效能时发现，不同测定方法对4种不同玉米的AME和AMEn测定没有显著差异，但评定添加复合酶制剂效果时发现，采用全收粪法和指示剂法对4种玉米的有效能测定没有显著影响，但应用回肠食糜法则发现不同酶制剂对不同玉米有效能的影响效果不同。说明盲肠微生物能将小肠不能消化、吸收的物质进行发酵，干扰采用粪便测定的结果。因而，用全肠道养分消化率不能真实反映小肠的消化吸收效果，用回肠食糜法测定养分消化率更能反映原料养分消化吸收效果，或添加剂对养分利用改善效果。

周克等（2015）比较了套算法和强饲法测定肉鸡玉米有效能值，发现强饲法测得的有效能值显著低于套算法，以套算法为基础的全收粪法、指示剂法和回肠末端食糜法所测得的有效能值无显著差异。

2.3 内源总能内源总能的测定关系到真代谢能的重现性，在同一个时期的研究中，研究者往往不会在每次测定时设置内源测定对照组测定内源总能，常常将同一试验期试验鸡的内源总能作为常

文章来源：《中国安全科学学报》 网址: http://www.zgaqkxxb.cn/zonghexinwen/2020/0901/347.html