“只补身体不补癌细胞！”海参、燕窝真有这么

作为一种慢性消耗性疾病，肿瘤很容易将患者置于营养不良的“危险境地”。吃什么？成了大家绕不开的话题。

海参、燕窝，有“滋补珍品”之称，随着生活水平的提高，越来越多的家庭能接触到这些食物，于是，“它们是不是真的有“大补”的神奇作用？能不能吃、要不要吃？” 都成了患者们常问的问题：

“肺腺癌患者可以吃燕窝吗？”

今天，咱们就来好好说道说道！

海参、燕窝能补什么？

全世界可食用的海参有40多种，我国有20多种[1]，不同海参的成分存在差异，总体来说海参是个高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，主要成分包括：

蛋白质：是海参的主要营养成分糖类灰分：包括钙（丰富）、磷、铁等脂肪：含量较少特殊成分：海参多糖、海参皂苷、海参多肽等

燕窝是金丝雀筑巢时吐出并凝固的唾液，主要成分包括：

蛋白质：含量丰富，质量并不优秀；糖类：糖类在自然界分布广泛，廉价易得，燕窝中的糖类没有什么特别的功效；灰分：包括钙（较高）、磷、铁、钾、碘等脂肪：含量微小；特殊成分：唾液酸

蛋白质

蛋白质，在机体的生长、组织的修复、抵御疾病中起重要作用。

在海参和燕窝中，蛋白质也是最主要的营养成分。

但“丰富”与“好”并不完全对应，什么样的蛋白质对人体是最好的呢？

优质蛋白！

蛋白质的基本单位是氨基酸，当蛋白中的氨基酸满足以下条件，可称为优质蛋白：

（1）蛋白质所含的必需氨基酸，种类齐全且数量合适；（必需氨基酸：人体无法合成或合成数量达不到需求，共有8种：甲氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异氨酸、苯氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。）（2）蛋白质的氨基酸构成比例接近人体蛋白质的氨基酸构成比例。（这样更容易吸收）

不同干海参的蛋白质含量从87.20%到69.61%不等[1][2]，鲜海参及泡发海参的蛋白质含量不超过20%。体壁为海参的主要食用部分，其蛋白质含量很高，以胶原蛋白为主，占总蛋白的70%[3]。胶原蛋白属于不完全蛋白，食之虽然健康有益，但不够理想。

燕窝中50%的营养物质是蛋白质，但这种蛋白质也算不上优质蛋白，比不上蛋、奶、肉，整体营养价值不高。

常量、微量元素

以钙为例，海参的钙含量为285 mg/100g[5]。

对比常见的高钙食物，海参的钙含量也不错。但要只通过吃海参就希望补够整天的钙需求量（800-1000mg），对大部分家庭来说，不现实。《这么补钙》

常见的高钙食物[6]：

虾皮 991 mg/100g芝麻 625mg/100g河虾 325 mg/100g黄豆 191 mg/100g油菜心 156 mg/100g牛奶 104 mg/100g

特殊成分

特殊成分很容易将食物 “包装”出高大上的格调，那些从未听过的营养成分仿佛有“魔力”，让听过它的人很容易就把它与“养生功效优异”联系起来。

有试验证明，海参皂苷具有抗肿瘤活性及免疫调节作用，海参多糖具有提高机体细胞免疫功能作用，海参多肽及胶原蛋白亦有很好的免疫活性……相关的研究结果不计其数[7]。但很大部分都来自于药理试验或动物试验结果，对人体的功效还有待商榷。

我们平常吃的西兰花、大蒜、辣椒等都有实验证实存在一些成分具有抗癌或抑癌功效，但吃了这些食物就不得癌或癌症不进展了吗？

《中国安全科学学报》 网址: http://www.zgaqkxxb.cn/zonghexinwen/2020/0901/350.html