对“舌尖安全”就要较真

□ 湖北日报评论员 周磊

近日，雪糕品牌“钟薛高”陷入争议漩涡，“摄氏31度室温下放1小时不化”“钟薛高雪糕烧不化”等话题频上热搜。

最近，“雪糕刺客”备受热议，在一众高价雪糕品牌中，钟薛高名声在外。“按质论价，优质优价”是市场经济的基本要求，“价高质优”也符合社会的普遍期待。食品领域请巨星代言、搞广告营销、定位高端系列的品牌不在少数。但高端化绝不是“徒有其表”的花架子，品质和安全永远是食品的内核。在激烈的市场环境中占据一席之地并非易事，要想走得长远、走得稳健，不在消费者关心的核心问题上下功夫，是不可能做到的。一个知名品牌的“身价”越高，越要以更高的标准要求自己。

作为十分常见的解暑食品，雪糕的安全性自然很受关注。来自民间的测评热潮，与其说是对一支雪糕较劲，不如说是对“舌尖上的安全”较真。面对众多质疑，钟薛高回应，消费者关心的卡拉胶添加量符合国家标准，并认为用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。在食品安全愈发受到重视的今天，雪糕有关成分是否符合国家标准，“热不融”“烧不化”的问题出在哪儿，有没有食品安全风险？解答公众疑虑，不能指望品牌方自证清白，需要等待监管部门的权威调查。

新食品安全法“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”的原则，不只是写在纸上的条文。无论从安全性和安全感的需求来讲，食品安全工作都不能有丝毫放松，筑牢最基本的安全线，离不开最严格的监管体系，也离不开每一家食品企业的敬畏之心。

文章来源：《中国安全科学学报》 网址: http://www.zgaqkxxb.cn/zonghexinwen/2022/0708/988.html